France 3 Nouvelle-Aquitaine 06/30
“Prendre soin jusque dans l’assiette". Ce cuisinier en EHPAD se dédie pleinement à l’élaboration de plats en texture modifiée
Certains résidents d’EHPAD ont une moindre capacité de mastication et de déglutition. Ainsi, pour qu’ils soient comestibles, les repas doivent être composés d’éléments mous et facilement ingérables.